Культовый Журнал
Минадльный кекс по рецепту Белоники, но у меня, как обычно, не было того, не было сего, в данном случае — не было чернослива, но были абрикосы, и что-то тесто вышло жидким, потому что у меня нет весов, так я добавила обычной муки. Но нормальный кекс, очень вкусный, я его уже весь съела:
Эти игрушечные наборы материализовались прямиком из «Стигматов Палмера Элдрича» Филипа Дика:
И знаете, что интересно? У этого видео 137 тысяч просмотров. Филипу Дику ничего не привиделось, всё так и есть. «Наборы П.П.» существуют и они оказывают ровно такое же действие на людей, как в «Стигматах». Из всех фантастов я только Дика и признаю. Потому что у него совершенно иной уровень реальности.
Миндальное безе с заварным кремом и малиной.
Торт, в котором не получилось ничего из предполагаемого, кроме малиновой заливки сверху, но это был экспромт. Я вдохновилась неким заковыристым французским рецептом, про который было сказано, что он «очень простой». Ничего себе, простой! Там, наверное, сто итераций! И потом у меня не было клубники и фисташковой пасты. зато была малина. Но миндальный бисквит за указанное в рецепте время не дошел и потом и осел, крема получилось мало — вовсе не столько, сколько у них на картинках. Тем не менее, он вкусный — легкий (там очень мало муки, крем масляно-заварной), малина опять же дает кислинку. Нормально. Только он весь кривой и некрасивый.
Фотографии тоже плохие, чтобы в полном соответствии.
Набор для приготовления среднестатистического джанкфуда:
Комментатор на Ютьюбе написал, что эта игрушка поможет выпускникам колледжа подготовиться к будущей профессии.
Пицца, куриные крылья и нагетсы:
У этого юзера еще много видео-Конапунов. Но надо отметить, что приготвление съедобной японской еды мало чем отличается от конапуна. Вот какой-то промышленный десерт, RRcherrypie пишет, что это можно употреблять в пищу:
Сайт про Конапун. Статья с фотографиями про Конапун.
Настоящий крейзи-фуд.
via Neatorama
Искомое пирожное с яблоками — венгерский яблочный пирог, первые опыты:
Я еще делала с абрикосами. Над тестом надо еще поработать, но в целом — оно.
Здесь случайно никого нет из Закарпатья? Ищу рецепт или название пирожного с яблоками. Происхождение, видимо, мадьярское. Помню, что яблоки для него терли на терке, потом отжимали, мешали с сахаром, отдельно делали тесто, вроде песочного (кажется, на сметане) и выпекали такие коржи, которые потом резали на квадратики. Получалось мягкое песочное пирожное с толстой прослойкой из яблок. Похожее продавалось в московском «Эстерхази», но называлось просто «яблочное» или как-то так.
Я искала на закарпатских форумах — лопаткИ есть, гамбовцы есть, лечо и паприкаш тоже, а яблочного пирожного нет.
Еще были похожие штуки с маком и с тертыми грецкими орехами. Никто случайно не знает?
Фокус-покус:
Сначала она испекла ванильные кексы, потом покрыла их с боков ганашем из белого шоколада (насколько я понимаю, она делает из него пласт, а потом нарезает), «шоколад» внути чашки на самом деле итальянская меренга, подкрашенная пищевым красителем.
via Neatorama
Оказывается, мода на рецепты по ГОСТу и прочую кулинарную реконструкцию — это старый мировой тренд и называется он comfort food. По ссылке в вики-статье все сказано, я просто резюмирую вкратце — термин появился в конце семидесятых и охватывает целый пласт кулинарии от ностальгичиского до культурного. Любая еда, дающая человеку психологическое чувство покоя и защищенности, является комфортной:
1. вкус детства — запеканки как в детском саду, салат оливье обязательно с вареной колбасой, бочковой сладкий кофе и конфеты «мишка на севере» — всё, что вызывает воспоминания о счастливых временах на уровне вкусовых ощущений
2. еда «как у бабушки» — часто вымышленная домашняя пища. Даже если человек всю жизнь питался сосисками и пельменями, в его фантазиях существует некая идеальная вкусная еда, которую по его представлениям готовят в идеальном уютном доме. Это вполне традиционные блюда, но обладающие каким-то особым «домашним» вкусом, тем, что японцы называют «умами» — пятый вкус.
3. успокоительная еда — женщины верят, что шоколад, мороженное и песочное тесто способны улучшить настроение. На химическом уровне ни шоколад, ни мороженное никакого положительного эмоционального эффекта не дают, но почему-то у многих настроение улучшается. В качестве комфортной еды женщины предпочитают закуски или десерты.
4. мужская еда — настоящая пища в представлении мужчин, дающая им силу и уверенность — сытно, много, горячо. В отличие от женщин, мужчины отдают предпочтение осоновным блюдам — стейку, супам, шашлыкам.
5. здоровая еда — как правило здорового в ней мало, хотя и вреда тоже не много, но люди верят, что мюсли или органические овощи полезней куска мяса. Это тоже успокаивает — вроде как человек заботится о своем здоровье.
Большинство наших представлений о еде строятся именно на ощущении психологического комфорта. Почему майонез, который в оригинале представляет собой смесь яичного желтка и растительного масла — это ужас и вредно, а хотя по отдельности эти продукты ни у кого негативных эмоций не вызывают? Бургер это всего лишь рубленное мясо, салат и булочка, но это яд, а просто кусок мяса с салатом — это здоровая мужская пища. Почему плов, в котором жира, подвергшегося долгой тепловой обработке, до дури — это хорошо, а салат оливье (вареные овощи, мясо и майонез) — это плохо. Стебель сельдерея не вкусен и не знаю, чем он там особенно полезен, но в представлении многих женщин это годная, здоровая пища. И так далее. Но если этот сельдерей успокаивает, то значит, и от него есть польза. Женщины часто жалуются на кулинарные пристрастия своих мужей — ест одни магазинные пельмени, а ведь это вредно и невкусно. Но они не учитывают внутренний комфорт, который дают эти пельмени. По той же причине многие боятся незнакомых блюд и экзотической кухни — чужое, опасное, вдруг оно прыгнет? А люди, живущие в чужой стране или даже городе, ищут знакомые продукты и стараются готовить привычную еду. И если вы едите то, что у других вызывает неприятие, вы просто ищете внутреннего равновесия. Значит, такие у вас защитные механизмы. И кто знает, как они работают.
Мороженное делается очень просто, почти как печенье Сникердудл. Безо всяких машинок.
Весь рецепт (на две маленьких порции мороженного — по два шарика):
1 крупное яйцо
200 г молока или сливок (если брать только молоко, получается слишком водянистое мороженное, вроде советского за 7 копеек, хотя только сливки — здесь лучше брать 11% сливки — жирновато, можно использовать смесь — 150 молока и 50 сливок)
70 г сахара (на мой взгляд очень приторно, лучше грамм 50)
Ванильный сахар.
Взбить яйцо с сахаром до состояния гоголь-моголя. Молоко или сливки нагреть, но не кипятить (!!!), влить тонкой струйкой в гоголь-моголь, пока горячее, продолжая мешать миксером. Получившуся смесь поставить на огонь, нагреть на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая. По густоте это будет как жидкий кисель. Важно не передержать, а то яичный белок свернется и вы получите сладкий омлет. Охладить — для этого лучше держать под рукой миску с холодной водой и льдом. Это нужно, чтобы быстро прекратить нагревание смеси — ёмкость остается горячей, как и сама смесь для мороженного, вам кажется, что вы сняли с огня и она больше не загустеет, но на самом деле температура еще сохраняется, так что ваша смесь может завариться. Холодную смесь убрать в морозильник. Через час-полтора достать и перемешать венчиком или погружным блендером, чтобы не образовывались кристалы льда.
В случае с карамельным мороженным из половины сахара была замешана сливочная карамель (сахар+масло+сливки+соль). А потом эта карамель вылита в яично-молочную смесь. Подобный фокус можно проделывать с кофе, какао и шоколадом.
Культовый Журнал 